XERFI CANAL
ÉCONOMIE
STRATÉGIE & MANAGEMENT
XERFI BUSINESS

Le marché des produits végétariens et vegan

Alexandre-Boulegue-ABO-Le-marche-des-produits-vegetariens-et-vegan
3744770Alexandre Boulègue
24/05/201702:57

Le végétal serait-il devenu le nouvel eldorado de l’alimentaire ? Toujours est-il que les produits veggie sont devenus des substituts incontournables de la viande, d’après cette étude Xerfi sur l’alimentation végétarienne et végane. D’ailleurs, les ventes en grandes surfaces de ces aliments meilleurs pour la santé, l’environnement et le bien-être des animaux ont explosé en 2016. Un dynamisme qui s’explique par l’élargissement des gammes avec l’arrivée de produits plus gourmands dans les rayons. Surtout, le nombre de personnes désireuses de réduire leur consommation de viande n’a cessé d’augmenter pour représenter environ 30% de la population française. Et la tendance va persister à moyen terme pour les trois segments analysés dans l’étude selon les experts de Xerfi, et en particulier pour celui du traiteur végétal.

 

En toute logique, ces perspectives favorables attirent de nouveaux entrants, à commencer par les généralistes des industries alimentaires. En réalité, le paysage concurrentiel de l’alimentation végétarienne et végane est en plein bouleversement. Parmi les nouveaux entrants, les généralistes de l’alimentaire ne ménagent pas leur peine. C’est ainsi que Herta et Fleury Michon, par exemple, n’ont pas hésité à s’éloigner de leur cœur de métier avec leur offre de substituts carnés. Les distributeurs ne sont pas non plus en reste avec leurs MDD, à l’image des références Carrefour Veggie de Carrefour. Et l’extension des gammes de MDD pourraient bien faire bouger les lignes selon experts de Xerfi. D’autres acteurs, encore, se sont positionnés sur des marchés de niche. C’est notamment le cas de la start-up Funky Veggie avec son offre de snack vegan. C’est dire que les conditions de marché se durcissent pour les acteurs historiques, en tête desquels les spécialistes du bio et de la diététique, comme par exemple Nutrition & Santé ou Bjorg Bonneterre & Cie.

 

Et la situation est d’autant plus délicate que ces acteurs doivent composer avec l’arrivée à maturité de certains segments. Pour préserver leurs positions, les opérateurs historiques étoffent alors leurs gammes et cherchent à conquérir de nouveaux marchés. Seulement présent en épicerie, Bjorg, le spécialiste du bio, s’est diversifié dans le frais tout récemment. Sojasun a, lui, retravaillé ses recettes de pavé de soja pour intégrer du quinoa, du boulgour et des lentilles vertes pour les rendre plus gourmandes. Les acteurs accélèrent également leurs investissements dans leur outil de production pour répondre à une demande en forte croissance. C’est ainsi que Nutrition et Santé a investi plus de 30 M€ sur ses sites français en 2016. Son usine de Revel, en Haute Garonne, va grandir en 2017 pour assurer la fabrication de sa nouvelle gamme de produits végétaux, lancée voilà plus d’un an. En somme, pour résister à la concurrence des nouveaux entrants, les acteurs historiques mettent les bouchées doubles.

 

Alexandre Boulègue, Le marché des produits végétariens et vegan, une vidéo Xerfi Canal.


Mots clés : IAA, Alimentaire, Bien-être, Marché , Secteur, Etude, végétarien, vegan

Imprimer

Ceux qui ont aimé ont aussi apprécié

Les dernières émissions d'Alexandre Boulègue

Les dernières émissions

Toutes les dernières émissions Xerfi Canal Économie
Xerfi Canal autres chaînes

Abonnez-vous à la newsletter

Xerfi Canal

OK

Les nouvelles émissions Xerfi Canal

Toutes les dernières émissions Xerfi Canal

Les incontournables

Twitter

Mots-clés

x

CONNEXION

Pour poursuivre votre navigation, nous vous invitons à vous connecter à votre compte Xerfi Canal
Déjà utilisateur
Identifiant/email :
Mot de passe :
Rester connecté Mot de passe oublié?
 
x
Veuillez saisir l'adresse e-mail utilisée pour créer votre compte XerfiCanal.
Email :
S'identifier
Merci.
Votre vidéo est transférée dans votre vidéothèque


Retour
Mon Xerfi Canal

LES INTERVENANTS

Jean-Pierre Corniou et Pascal Buffard Le CES 2016 de Las Vegas
Frédéric Fréry Des stratégies d'innovation à l'innovation stratégique
Philippe Gattet Les plateformes collaboratives peuvent-elles survivre ?
Philippe Gattet La transformation de la gestion du risque dans l'assurance santé
Michel Bauwens Peer to peer : vers une économie post-capitaliste

LES EMISSIONS

Baisse des charges : il faut cibler les salaires intermédiaires ! Gilles Koléda
Bientôt Bâle IV Nicolas Flobert
Egalité hommes/femmes : OUI,les entreprises ont un "genre" Isabelle Barth
Développement des prêts non bancaires et nouveaux risques Natacha Valla
Reprise en SCOP : le risque de hold up des dirigeants Emilie Bourlier Bargues

LIVRES / RAPPORTS / ETUDES

Les stratégies de croissance externe dans les PME
Education, dernière frontière avant le monde : Ou comment le directeur d'une Grande Ecole voit l'évolution de l'enseignement pour bien vivre avec les réalités de demain
L'emploi est mort, vive le travail !: Entretien avec Ariel Kyrou
Le marché des équipements de cuisine professionnelle
Révolution Cyberindustrielle en France